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开国酒业又推新品——开国封坛强势来袭

    发布时间:2015-07-10 09:18:21    点击:
  在中国,有一种陈年佳酿叫女儿红,藏在地窖十八年,在打开泥封的盖子前,让人有许多的联想。一旦打开,十里飘香。女儿红是封坛酒的前身。近几年来,封坛酒再度走红,限量生产、定位高端,用于收藏、投资、赠礼或宴请,可由厂商代为保管,每坛价格几千元到几十万元不等,意在满足不同层次消费者的需求。

  高端白酒市场下滑,封坛酒却在走俏。

  贵州开国酒业有限责任公司是一家专业从事白酒生产、研发、销售的酒类企业,自1997年开始建厂,经过近20年的艰苦创业,现已拥有自己专业的酿酒基地。开国酒公司酿造基地位于中国第一酒镇——贵州茅台镇,与中国贵州茅台酒厂隔河相望,同享得天独厚的水土、气候、自然条件和空气中的微生物群资源,拥有酿造优质酱香酒不可复制的天赐宝地。

  开国酒公司以生产酱香型白酒为主,秉承茅台镇传统酿酒工艺,坚持选粮上乘原则,均选用本地优质高粱、小麦作原料,纯粮酿造、长期窖藏、自然生香,开国酒其酒质香醇味美、回味悠长、空杯留香,别具风格。产品包装个性鲜明、独特新颖、品质不凡,有极高的质量保证和市场声誉。

  日前隆重推出开国封坛酒,此酒的生产采用独特酱香型白酒的酿造工艺。与其他白酒工艺相比,是十分独特、科学合理的。除顺应茅台镇当地环境、气候、原料外,又有其独特巧妙的工艺内涵。概括酱香型白酒工艺的特点为三高三长,季节性生产是酱香型白酒工艺区别于中国其他白酒工艺的地方。三高是指生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。酱香型白酒在发酵过程中温度高达63度,比其他任何白酒温度高出10-15度,在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类,最后形成以耐高温产香微生物体系,在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。酱香型白酒高温堆积发酵是其利用自然微生物,进行自然发酵生香的过程,也是形成酱香型白酒主要香味物质的过程,其堆积发酵温度高达53度。通过高温堆积发酵,形式酱香白酒特殊芳香物,也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质。这种高温堆积发酵是其他白酒工艺所不具有的。

  开国封坛生产工艺的蒸馏也与其他白酒完全不同。它的蒸馏温度高达40度以上,比其他白酒高出10-20度,主要目的:一是分离酱香型白酒酒精发酵的有效成份;二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质,这也是酱香型白酒饮用后不口干、不上头的一个重要原因。酱香型白酒生产工艺中的三长主要是指基酒的生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。基酒生产周期长达一年,共分下沙、造沙两次投料,一至七个烤酒轮次,概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他白酒只需几个月或十多天即可。酱香型白酒大曲贮存时间长达六个月才能进入制曲生产使用,比其他白酒多存3-4个月,这对提高基酒质量具有重要作用,而且大曲用量大,是其他白酒的4-5倍。酱香型白酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑,通过贮存可趋利避害,使酒体更加醇香味美,加之高沸点物质丰富,更能体现其酱香型白酒的高品位价值。

  开国封坛酒生产工艺季节性很强,严格按照节气进行,端午踩曲、重阳投料,一年一个生产周期,再经三年陈酿,加上原料进厂、勾兑,存放时间至少要5年以上才能出厂。主要原因:一是按照高梁的收割季节;二是顺应茅台镇当地的气候特点;三是避开高营养高温生产时节,便于人工控制发酵过程,培养有利微生物体系,选择性利用自然微生物。酱香型白酒系纯发酵蒸馏食品,它不允许也不能添加任何香气、香味物质,53度酱香型白酒不允许添加水,而其他白酒甚至洋酒,都需要添加水、色素、香料。酱香型白酒酒香由酱香、窖底香、醇甜香三种香型体酒组成,在勾兑酒的过程中,可根据要求的口味调配比例,使其口感适合于不同的人群。

  开国酒公司以“高质量、高效率、高品位,创建柔和酱香新篇章“为主线,坚持以人为本,优化产业结构,大力弘扬酱酒文化,以增强产品核心竞争力和持续发展力为目标,稳抓生产确保食品质量安全,切实履行社会责任,实现公司可持续发展。

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