解读德青源的鸡蛋生态标签模式

  德青源在促进生态农业发展以及人与自然的和谐统一等方面有哪些亮点和经验值得借鉴？中国经济时报记者通过对德青源企业总部以及其在北京延庆养殖生态园的走访，了解到德青源的生态标签制度是从给鸡蛋贴标开始的。他们在鸡蛋表面喷了“德青源标志、鸡蛋生产日期、防伪码”三个重要信息，此举不仅结束了中国鸡蛋几千年“三无”产品（无标准、无生产日期，无品牌）的历史，开创了中国鸡蛋品牌之先河，推动并参与制定了中国第一部鸡蛋标准，同时也确保了鸡蛋在保质期内的质量，为过期产品的召回提供依据。

  德青源为何给鸡蛋贴标签

  给鸡蛋贴标签，在十几年前是一件新鲜事。德青源的创始人——北京德青源农业科技股份有限公司董事长钟凯民在创业初期提出给鸡蛋搞标准，还曾引起了大家的质疑，一些专家包括一些领导都觉得他太逗了，鸡蛋吃了几千年，还要什么标准？而他还是很坚持，认为什么都应该有标准，连空气都有标准，为什么鸡蛋不能有标准？他的这种坚持也许跟他的工作经历有关。他是学弹道导弹专业的，曾在国防科工委工作了17年，是一个典型的技术迷，在他眼里只有给鸡蛋建立了标准，才能确保人们食用安全。  

  据北京德青源农业科技股份有限公司市场总监张火亘介绍，钟凯民对鸡蛋有一种特殊的情结，在他小的时候，鸡蛋要凭票供应，非常稀缺，再加上家里人口多，想要吃上一枚鸡蛋很难，只有帮家里做家务或是考试取得好成绩，才能得到奖励——吃鸡蛋。因此，在那个年代，吃鸡蛋对他来说是一种奢望。若干年后，当他大学毕业到北京工作，吃鸡蛋已不是问题时，却觉得鸡蛋不如小时候好吃了，探究原因：一方面是那个年代吃鸡蛋难，物以稀为贵；另一方面是蛋鸡的饲养环境混乱，缺乏系统的管理，大多为小规模的养殖农户，他们科学知识匮乏、无专业的服务团队，蛋鸡主要的食物是玉米，一些养殖农户为了降低成本，给鸡吃鱼骨粉（易产生腥味，饱和脂肪酸含量高）、棉粕（内含棉酚，会导致不孕）等。所有这些严重影响了鸡蛋的口感，使得鸡蛋感觉不如以前好吃了。  

  经过一段时间的思想斗争，钟凯民决定放弃铁饭碗，下海创业，并设立这样一个目标：给鸡蛋贴标签，让更多的人享受安全和健康食品。   

  德青源鸡蛋的加工程序非常严谨复杂，记者在德青源延庆养殖生态园亲眼目睹了鸡蛋加工的流程：鸡蛋是通过两条地下管道从鸡舍传输到加工区，然后进行紫外杀菌、涂油、裂纹检测、称重、分级挑选、血斑检测、喷码等程序后才送往千家万户。  

  “鸡产蛋不是可以随意叫停的，鸡舍容蛋的空间也是有限的，如果当天不传送，那么第二天的鸡蛋就没有地方存放，所以逼着我们每天必须定时收集传送，定时加工。”张火亘说，公司分三个时段收集鸡蛋，每天早上7点到8点第一轮鸡蛋通过传送带输送到壳蛋厂，10点到11点基本加工完毕，然后被运输车辆运走；最后一轮鸡蛋在下午2点到3点，4点到5点钟开始加工，最晚的晚上10点也就发出了，第二天在超市就可以买到。鸡蛋的保质期为45天，为了保证质量公司内部会控制为冬季30天，夏季25天。  

  这个位于北京松山国家自然保护区的养殖生态园，占地1000亩，年饲养蛋鸡200万只，雏鸡100万只，每年生产5亿枚鸡蛋、10000吨蛋液和蛋粉、200万只母鸡和700吨有机蔬菜。而这里的13栋雏鸡舍和19栋蛋鸡舍，全都采用全球顶尖的全自动上料、饮水、清粪设备，常年自然通风、恒温恒湿（常年恒温25℃－28℃），蛋鸡吃绿色玉米、喝山泉水、住空调房，五星级的饲养环境甚至超过了欧盟和美国的动物福利标准。  

  而德青源在安徽黄山的生态园实现了祖代、父母代、商品代的一体化养殖，打造了中国蛋鸡养殖模式的2．0版本；目前正在安徽滁州25平方公里的土地上建设3．0版本的滁州生态园，打造中国蛋鸡养殖业的“未来农场”。

  在发展中不断破解难题

  记者在采访中了解到，德青源作为一家以蛋品为核心、产业链涵盖种禽繁（养）殖和生物质能源的企业，无论是从养殖环境、加工流程、渠道建设，还是防疫免疫系统，都有一套非常完备的体系。  

  在产业链方面，德青源实现了订单农业、蛋鸡养殖、食品加工、清洁能源、装备制造、有机肥料、有机种植的横向整合，确保每一枚鸡蛋品质可追溯。  

  从养殖角度看，德青源在全国范围内首创叠层笼养、全进全出的养殖模式。集祖代、父母代、商品代蛋鸡养殖为一体的纵向整合，在养殖过程中实现了农业废弃物资源化利用，创立了可持续发展的生态农业模式，建立了全球领先的循环经济标准。  

  而从科研角度看，2009年11月，国家科技部在德青源研发中心的基础上，组建了中国国家蛋品工程与技术研究中心，这是中国蛋品行业的最高科研机构，承担了科技部“十一五”、“十二五”的部分重大科技攻关课题项目，承担着中国鸡蛋行业在养殖、流通等领域一系列国家标准的制定，并在全球建立了四五个类似的研发机构。  

  在品牌建设方面，经过十几年的积累，德青源在北京市场的品牌知名度不断攀升，并先后在2008年和2013年两次摘得全球水晶鸡蛋奖（全球蛋品行业最高奖，亚洲唯一获此殊荣企业）。  

  然而，作为中国第一家给鸡蛋定标准的企业，德青源在发展中也经历了种种困难。

  “家有万贯，带毛的不算。”在张火亘看来，德青源的养殖团队每天都在打一场没有硝烟的战争，而且面对的敌人是看不见、摸不着的病菌。所幸的是，北京养殖基地拥有全国甚至全球最好的防疫体系和自然条件，至今没有发生过任何疫情。  

  对此，张火亘认为，一是养殖基地的选址是在国家级的自然保护区里，负离子含量高、空气质量好，加上建设初期对风的流速、风向，以及地质等情况进行详细的勘探。鸡喝的是山泉水，吃的是绿色玉米，呼吸的是清鲜空气。  

  二是建立了非常完整的免疫程序，在防疫上整个的园区设计非常清晰，鸡在第几天的时候吃什么食物、喝什么水，什么时候要做什么样的防疫，都有非常完整的流程设计。

  德青源市场部媒介经理池云芳说，作为一家以蛋品为核心的企业，德青源希望帮助蛋品产业梳理出一些标准来，如柴鸡蛋、土鸡蛋、生态鸡蛋等要如何定义？养殖生产过程中要符合什么条件？有什么差异？哪个好，为什么好等等，这都需要有一系列的规范、量化的标准，有了标准才便于消费者做出科学的判断，吃得放心。